Tiritci Bedir Usta

Urfa seyahatim esnasında Urfa’nın köklü esnaflarından Mustafa abim beni kahvaltıya küçücük bir dükkana götürdü. Bu küçük dükkanda kahvaltı menümüzde tadacağımız #tirit ile tanıştık.. Ama Urfa Tiriti.. Tirit, et suyuna bayat ekmek konularak yapılan bir yemek.. Yöreye göre Kaz, Tavuk, Ördek, İnek, Dana etleri ile yapılmaktadır.. Şanlıurfa’da tiritler dana etinden yapılmaktadır.. Etin but kısmı kullanılır.. Ayrıca içine kaya tuzu, sarı safran ve koyun kuyruğu (kuyruk yağı) konularak pişirilmektedir.. 1 gün önceden bekletilen lavaşlar kare kare doğranır. Pişmiş ve lif lif ayıklanmış etler üzerine serpilir.. Son olarak etin suyu, üzerine dökülerek isteğe göre sarımsak ile servis edilir.. Enfes bir lezzet.. Bu arada mekan sabah saat 5’de açılmaktadır.. Bu enfes tiridi özellikle sabah kahvaltıda yiyebileceğiniz mekan ”Tiritci Bedir Usta” Urfa’daysanız ve tercihiniz değişik bir lezzet ile güne başlamak ise, kesinlikle tavsiyem #tirit