Kadayıftan gelen lezzet ”Künefe”

Yurdumuzun Güneydoğu illerinin hemen hepsinde karşınıza çıkabilecek en lezzetli tatlılardan biri hiç şüphesiz ki künefedir.. Künefenin var olmasını sağlayan kadayıf yada tel kadayıf, un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu meydana gelen bir yiyecektir.. Balkanlar, Türkiye ve Orta doğu ülkelerinde tatlı olarak tüketilir.. Kadayıf sözcüğü Arapça’dan gelen ”kadife” sözcüğünün çoğuludur.. Künefe de kadayıftan yapılan bir tatlı çeşididir.. Kadayıfın katmanlarının arasına fıstık veya ceviz ile birlikte peynir konularak hazırlanır.. Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Arap ülkelerinde künefe, yaygın olarak tuzsuz peynir kullanılarak hazırlanır. Geleneksel yöntemler ile köz ateşinde büyükçe bir yuvarlak tepsinin içerisinde yavaş yavaş çevrilerek hazırlana bildiği gibi, günümüzde çok çeşitli sunum teknikleri kullanarak farklı malzemeler katılarak da hazırlanmaktadır.. Kendi damak tadınıza göre seçim sizin.. Ben bir gelenekselci olarak elbette ki meşakkatli olan ve köz ateşinin lezzetini hissettiğim olan künefeyi tercih etmekteyim.. Fakat son Gaziantep seyahatim de ziyaret etmiş olduğum bir mekanda karşıma çıkan ve farklı malzemeler kullanılarak servis edilen künefeler beni oldukça mutlu etti.. Geleneksel yapımızı kaybetmeden lezzetlerimiz de inovasyon oldukça önemli bir hal almıştır günümüzde.. Künefe özelinde bunu başarmış ve tebriği hak eden mekan ?? #cumbakunefe ? Gaziantep iline yolunuz düşerse ziyaret etmenizi öneririm..

Unutulmasın ki, hiç bir lezzet tesadüf değildir..