Erçelik Büryan Salonu

Belkide bir çoğumuzun varlığını bilmediği, aslında Güneydoğu illerimizde hayli bilinen bir lezzetten bahsetmek istiyorum.. Bu lezzetin ismi Büryan.. Büryan Farsça’da etin nar gibi kızarmasına verilen isimdir.. Büryan kebabının yapılışı emek ve zaman ister.. İki gün öncesinden hazırlanmış ve temizlenmiş etler, çamur ile sıvanmış kuyunun içerisinde yerin 2-3 metre altında yanan kor ateşin üzerindeki bakır tencerede kemikleri ile pişirilir.. Kemikli etin piştiği kuyunun üzerine kuzu etleri çengel ile asılır.. Çukurun kapağı kapatılır ve kuzu hiç havayla temas etmez. Çengeldeki etler altta pişen kemikli etlerin buharı ile yavaş yavaş ve oldukça uzun bir sürede pişer.. Pişen etler büyük parçalar halinde kesilerek pide ile servis edilir.. Kısaca büryanın pişirilme serüveni bu şekildedir.. Büyük illerimizde büryan tadabileceğiniz bir çok mekan açıldı şüphesiz.. Ama benim sizlere tavsiyem her lezzeti yerinde deneyimlemek hiç şüphesiz.. İşte bu yüzden Siirt seyahatim esnasında tesadüfen tanışmış olduğum bir mekandan söz etmek istiyorum sizlere.. 5-6 masası bulunan bu mekanda enfes lezzette bir büryan kebabı tadabilirsiniz.. Siirt’te büryan kebabı tadabileceğiniz bir kaç özel mekan var elbette.. Benim damak tadıma göre en lezzeti büryanı yapan ve sunan mekan ?? #erçelikbüryansalonu ? lezzetli bir büryan kebabı için listenize eklemeyi unutmayın..

Unutulmasın ki, hiç bir lezzet tesadüf değildir..