Çökeliğin Oğlu Mahir Fırını

Tokat’a her geldiğimde yeni karşılaştığım farklı lezzetler beni şaşırtmaya devam ediyor. Bunlardan biri de Yağlı ismindeki hamur işi. İzmir boyozuna çok benziyor aslında. Hamur ince açıldıktan sonra yağlanmış tepsiye konulmakta ve elle bastırılarak yassı hale getirilmekte. Açılırken içine bir parçada yağ sürülmesi püf noktalarından.. Taş fırında yaklaşık 10 dakika kadar hem önü hem arkası pişirildikten sonra enfes bir lezzet haline gelmekte.. Yağlı sade yapıldığı gibi içine çökelek konul arakta yapılmakta. Genelde sabah kahvaltı olarak tercih edilen bu lezzet günün her saati alıcı bulmakta ve zevkle tüketilmekte Tokat’da.. Bir çok mekan bu lezzeti yapmasına rağmen, en lezzetli Yağlıyı tadabileceğiniz mekan yıllara meydan okuyan ”Çökeliğin Oğlu Mahir” diye anılan fırı hiç şüphesiz.. Siz de benim gibi yöresel tatlar denemeyi seven ve kahvaltıyı sağlam yapanlardansanız mutlaka buraya gelmelisiniz. Ayrıca Tokat simidini de denemenizi tavsiye ederim. Emin olun pişman olmayacaksınız..

Unutulmasın ki, hiç bir lezzet tesadüf değildir..