Otlu Peyniri ve İnci Kefali ile ”Van”
Güzel ilimiz Van ile özdeşleşmiş lezzetimiz nedir diye soracak olsam, eminim ki bir çoğumuzun aklına gelecek ilk isim Van otlu peynir olur hiç şüphesiz.. Tadı ve aromasının çok lezzetli olmasının yanında 25 farklı ot ile üretilebiliyor olması en önemli özelliklerindendir. Bu otların başlıcaları sirmo, mendi, heliz, yabani nane ve kekiktir.. Ot ve cacık; peynirin karakteristik yapısını, tadını ve aromasını oluşturmaktadır.. Yüksek meralarda beslenen koyunlardan elde edilen süt, yüzyılların birikimi olan çeşitli işlemlerden geçirilir ve peynirin kıvamı tutturulur.. Kıvamı tutturulan peynir tuzlanarak küplere doldurulur. Toprağa gömülen küplerdeki peynirler 5 ile 7 ay sonra tüketilmeye hazır hale gelirler.. Van’da bir çok yerde otlu peynir bulabilmeniz mümkün.. Van’a gelmişseniz ve yaşantınızda lezzet sizin için önemli bir yer teşkil ediyorsa, Van peynirciler çarşısını mutlaka ziyaret etmelisiniz.. Farklı otlar ile üretilmiş peynirler bulabilirsiniz. Ayrıca lezzetli bal ve Van’ın bir diğer özel lezzeti olan inci kefali de bulabilmeniz mümkün.. Dünya’da sadece Van gölünde bulunan 20 cm. boya ve 80-90 gr. ağırlığa sahip olan bu lezzeti mutlaka tatmalısınız.. Kurutulmuş olarak tandırda yada yağda pişirilmiş havyar başta olmak üzere yöre halkı tarafından pek çok şekilde tüketilmektedir.. Peynirciler çarşısındaki özel lezzetler kadar, çarşı esnafının sıcak ve samimi yaklaşımı inanın taktir edilmesi gereken hususlardan bana göre.. Hiçbir ticari menfaat gözetmeksizin çarşıyı ziyaret eden tüm misafirlere gösterilen ilgiyi hayranlıkla seyrettim.. Esnaf Nuri abinin küçük dükkanında tadına bakmış olduğum lezzetli peynirleri ve Nuri abinin ısmarlamış olduğu çayın lezzetini hiç unutmayacağım.. Bana bir çok farklı lezzetin tadına bakma fırsatı sağladığın için sana çok teşekkür ederim Van..
Unutulmasın ki, hiç bir lezzet tesadüf değildir..